Соя лецитининин кошумчасынын популярдуулугу бүткүл дүйнө жүзү боюнча жайылган бутак сыяктуу жайылып, соя лецитининин дүңүнөн сатылып жаткандыгы таң калыштуу эмес. Лецитин - өсүмдүктөрдө жана жаныбарлардын кыртыштарында табигый жол менен табылган ар кандай май кошулмаларын билдирет. Лецитин тамак-аш түзүлүшүн өркүндөтүүдөн тышкары, ар кандай тамак-аш азыктарынын, мисалы, бышыруу майлары жана салаттын боолору менен сакталуу мүмкүнчүлүгү менен белгилүү.

Башында лецитин жумуртка Йоркшасынан алынган, бирок убакыттын өтүшү менен башка негизги булактар ​​аныкталды: пахта, деңиз азыктары, соя, бөйрөк буурчак, кара буурчак, сүт, күн карама жана жүгөрү. Булардын ичинен соя лецитининин эң бай булактарынын катарына кирет жана бул соя лецитинине алып келет.

Соя Лецитин деген эмне?

Соя лецитин гексан сыяктуу химиялык эриткичти колдонуп, чийки соядан алынган лецитиндин бир түрү. Андан кийин, лецитинди башка кошумча продуктулардан алуу үчүн майдын экстракты иштелип чыгат жана андан кийин лецитиндин кургатылышы орун алат. Бул азыркы учурда рынокто кеңири таралган азык-түлүк кошулмаларынын бири.

Соя лецитин порошогу кадимки медициналык азык-түлүк дүкөндөрүндө керектөөчүлөрдүн ден-соолугун чыңдоо үчүн азык-түлүк продуктунун ингредиенти катары колдонулат. Соя лецитин порошогунан жасалган кошулмалар холестеролдун азайышын кошо алганда, ден-соолукка көптөгөн пайдалуу жактарды сунуштайт. Себеби алардын курамында фосфатидилхолин жана фосфатидилсерерин көп. Бул эки фосфолипид башка функциялардын катарында адамдын организминдеги липиддерди алмаштыруучу терапияга жардам берет.

Соя лецитининин потенциалы

Жогоруда айтылгандай, соя лецитининин көптөгөн артыкчылыктары бар, алардын эң негизгиси:

1.Cholesterol азайтуу

Адам денесиндеги холестеролдун көп болушу ден-соолукка бир нече коркунуч келтирет, эң коркунучтуусу - жүрөк кризинин көтөрүлүшү. Бактыга жараша, соя лецитининин тамактануусу менен алектенген изилдөөчүлөр соя лецитининин порошогу же соя лецитининин капсулалары боорго "жакшы" холестерол деп аталган жогорку тыгыздыктагы липопротеинди (HDL) өндүрүүгө жардам берээрин аныкташкан.

HDL деңгээли жогорулаганда, жаман холестерол (тыгыздыгы аз липопротеин) деңгээли төмөндөйт. Адамдын денесиндеги холестерол деңгээлин төмөндөтүүчү дагы башка жолдор бар, бирок соя лецитининин капсулаларын, соя лецитин сүтүн же соя лецитин порошогун камтыган азыктарды алуу эң натыйжалуу табигый дарылардын бири.

Соя лецитининин тамактануусунун гиперхолестеринемия менен ооруган адамдарга тийгизген таасири (кандагы холестеролдун жогорку деңгээли) изилдөөчүлөр тарабынан белгиленди. Изилдөөчүлөр соя лецитининин күн сайын керектелүүчү өлчөмүн (болжол менен 17 миллиграмм) гиперхолестеринемия холестеролунун 41 төмөндөшүнө алып келгендигин белгилешти. бир айдан кийин.

Ошол эле учурда, LDL холестеролунун деңгээли эки айдан кийин 42% га жана 56% га төмөндөдү. Бул соя лецитинин үзгүлтүксүз ичүү гиперхолестеролемияны натыйжалуу дарылоого жардам берет деп болжолдойт.

2.Сой лецитининин жана эмчек рагынын алдын алуу

Соя лецитинине жана эмчек рагынын алдын алуучу потенциалга көңүл бурган 2011-жылкы Эпидемиология Журналынын изилдөөсүнө ылайык, лецитин кошулмаларын колдонуу эмчек рагынын азайышына алып келиши мүмкүн. Изилдөөчүлөр сыноо мезгилинде соя лецитининин кошулмаларын ичкен постменопаузалык мезгилдеги аялдар арасында эмчек рагына чалдыгуунун азайгандыгын белгилешти.

Соя лецитининде фосфатидилхолин бар болгондуктан, бул рактын азайышынын себеби болушу мүмкүн деп божомолдонууда. Тамак сиңирилгенде, фосфатидилхолин холинге айланат, ал рак оорусун азайтууда маанилүү ролду ойнойт.

Чындыгында, соя лецитининин эмчек рагын натыйжалуу табигый дарылоо ыктымалдыгын аныктоо үчүн соя лецитининин жана эмчек рагынын изилдөөсү көбүрөөк талап кылынат.

3.Улсеративдик колитти жеңилдетүү

Ашказандагы колит, ичеги-карындын өнөкөт тамак сиңирүү жолу менен мүнөздөлгөн, ичеги-карындын сезгенүүсү, анын жабыркагандарына көп азап берет. Бактыга жараша, соя лецитинин тамактанууну кабыл алгандар оорунун белгилерин бир кыйла жеңилдетишет.

Соя лецитининин кошулмасы жоон ичегиге жеткенде, ал эмульсияны жүргүзүп, ичегинин капталдарына тоскоолдук жаратып, былжырды жакшыртат. Тоскоол жоон ичегини бактериялык инфекциялардан коргойт жана тамак сиңирүү процессин жакшыртат.

Дагы жакшы, изилдөө көрсөткөндөй, соя лецитин порошогундагы фосфатидилхолиндин курамы жаранын жарасы менен коштолгон сезгенүүнү азайтат. Бул оору менен жок кылынган былжыр тосмосун калыбына келтирүүдөн тышкары.

4.Беттер физикалык жана психикалык стресстен арылтуу

Соя лецитинде фосфатидилсеррин бар, бул маанилүү фосфолипид, ал стресс гормондоруна таасирин тийгизет. Айрыкча, изилдөөчүлөр фосфатидилсеринин комплекси фосфатид кислотасы менен иштейт (соя лецитинде да бар) адам организмине стрессти басаңдатуучу таасир берет. Натыйжада, бир изилдөө соя лецитининин стресске байланыштуу ден-соолугунун табигый дарыланышы мүмкүн экендигин көрсөтөт.

Андан тышкары, 2011-жылы жасалган жана Америка журналында жарыяланган Клиникалык тамактануунун изилдөөсүнүн жыйынтыктары, жогорку деңгээлдеги адамдар бар экендигин көрсөтөт холин ичүү (соя лецитининин туруктуу керектөөчүлөрү менен кошо) физикалык жана психикалык стресстин төмөн деңгээлин көтөрдү. Ошентип, алардын эс тутуму жакшырат жана деменциянын таасири азаят.

5.Skin moisturization

Соя лецитининин капсулалары сунуш кылынгандай кабыл алынса, териңиздин өңү жакшырат. Бул гидратация касиетинин аркасында экзема жана безетки үчүн натыйжалуу табигый дары. Соя лецитининин териге кам көрүү өнүмдөрүнүн негизги компоненти экендиги таң калыштуу эмес.

6.Иммундук иммунитет

Соя лецитининин таасирин баалоо үчүн жаныбарларга жүргүзүлгөн изилдөөлөр анын иммундук функцияны күчөтөрүн көрсөттү. Күнүмдүк соя лецитин кошумчалары лейкоцит клеткаларына кандагы патогендер менен күрөшүүдө жардам берет.

7. Деменция белгилерин жеңилдетүү

Холиндин көп болушу себебинен соя лецитининин таасири адамдын мээси менен дененин башка органдарынын ортосундагы байланышты жакшыртат. Себеби, холин байланыштын негизги агенти. Демек, деменция менен жабыркаган адамдар соя лецитинин күнүмдүк тамак-аш пландарына киргизсе, андан көп пайда алышат.

8.Менопауза симптомдорун жеңилдетүү

Көптөгөн изилдөөлөр соя лецитинин толуктоону менопауза симптомдорунан арылууга жардам берерин айгинелейт. Айрыкча, менопаузадагы аялдардын арасында күч-кубатты жогорулатып, артериалдык дүүлүгүүнү өркүндөтүп, кан басымын нормалдаштырат.

2018-жылы жүргүзүлгөн бир изилдөөдө, 96 жаштан 40 жашка чейинки 60 аял соя лецитининин кошулмалары менопаузадагы аялдардын чарчоо белгилерин жакшырта алаарын аныктоо үчүн колдонулган. Айрымдары соя лецитинин толуктоо режимине, калгандары плацебого киргизилген.

Сыноо мөөнөтү аяктагандан кийин, изилдөөчүлөр соя лецитинин толуктоо курсунан өткөн аялдардын плацебо тобуна салыштырмалуу артериялык катуулугу жана диастолиялык кан басымы жакшыраак экендигин аныкташты. Ошондой эле, мурдагы чарчоо симптомдорун жеңилдеткен, бирок плацебо тобунда мындай болгон эмес.

Лецитин кандайча иштейт?

Башка фосфолипиддер сыяктуу эле, лецитин молекулалары сууда эрийт, бирок май. Бирок, суу май менен аралаштырылса, молекула аралашмада да эрийт. Чындыгында, алар көбүнчө суу жана май камтыган аралашмаларда болот, айрыкча суу молекулалары мунай молекуласы менен чектешкен жерде. Мындай жерлерде алардын май кислотасы май менен байланышып, фосфат топтору сууга айланат.

Демек, лецитин эмульсиясы майдын тамчыларынын айланасында кичинекей коргоочу калкандарды түзүп, муну сууда эмульсиялайт. Сууга тартылган фосфат топторунун май тамчылары кадимки шартта эч качан сууда болбой, узак убакытка чейин сууда болушат. Бул эмне үчүн майонез менен салат таңылган майдын жана суунун ар башка бөлүктөрүнө бөлүнбөй тургандыгын түшүндүрөт.

Соя лецитининин терс таасирлери жана тобокелдиктери бар

Соя лецитинин колдонуу соя лецитининин айрым терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Жалпы соя лецитининин терс таасирлери төмөнкүлөрдү камтыйт:

  • ич өтүү
  • жүрөк айлануу
  • ичтин оорушу
  • Ашказан канды
  • табиттин жоголушу
  • Шилекейи жогорулады

Ал соя аллергиясын пайда кылабы?

Эгерде сиздин соя буурчактарына организм өтө реактивдүү болсо, соя лецитинин жутуп алсаңыз, соя аллергиясын пайда кылышыңыз мүмкүн. Андыктан соя лецитин сүтүн, соя лецитининин кошулмаларын камтыган башка азык-түлүк азыктарын алаардан мурун, соя сөөгүнүн аллергиясы пайда болсо, медициналык тейлөөчүңүзгө кайрылганыңыз абзел. соя lecithin.

Ошентип, соя аллергиясы соя лецитининин терс таасирлеринин катарына кирет. Бирок, ал сейрек учурларда гана болот.

таза

Соя лецитининин жана эстроген денеңиздин ортосунда кандайдыр бир байланыш барбы?

Соя лецитининин жана адам денесиндеги эстрогендердин деңгээли менен байланышкан талаш-тартыштар байкалууда. Айрым адамдар соя лецитинин колдонуу калкан безинин жана эндокриндик гормондордун нормалдуу өндүрүшүнө тоскоол болот деп ырасташат. Ден-соолукка байланыштуу ар кандай көйгөйлөргө, анын ичинде этек кир маселесине алып келиши мүмкүн.

Чындыгында, адамдын денеси «өсүмдүктүн эстрогенин» өз алдынча колдоно ала тургандыгын көрсөткөн илимий далилдер жок. Лецитиндин эстрогендери адамдын эстрогендик иш-аракетине, эгерде ал жаныбарлардан келип чыкса, таасир этет. Thorne Research жүргүзгөн изилдөө бул позицияны колдойт. Изилдөөлөрдүн жыйынтыктары көрсөткөндөй, соя жана соя кошулмасы адамдарда эстрогендик маселелерди жаратпайт.

Андыктан соя лецитининин жана эстрогендин деңгээли менен адам денесинде эч кандай байланыш жок.

Соя лецитининин толуктоосун кантип алуу керек?

Соя лецитининин толуктоолору ар кандай формаларда болот, анын ичинде соя лецитининин капсулалары, лецитин таблеткалары, соя лецитин пастасы, лецитин суюк жана соя лецитин гранулалары.

Туура соя лецитининин дозасы бир адамдан экинчисине салыштырмалуу. Себеби бул ден-соолуктун жалпы абалы жана керектөөчүнүн жашы сыяктуу ар кандай факторлорго байланыштуу.

Белгилей кетчү нерсе, лецитиндин белгилүү бир сценарий үчүн коопсуз дозасын көрсөткөн жетиштүү илимий далилдер жок. Бирок, көпчүлүк учурда, дозасы 500 мг-ден 2,000 мг чейин өзгөрөт, бирок сиз үчүн эң жакшы дозаны тастыктоо үчүн медициналык тейлөөчүгө кайрылуу маанилүү.

Бул милдеттүү шарт эмес болсо да, соя лецитининин кошулмаларын тамак менен кошо ичүү керек.

Соя лецитин порошогун колдонот

соя лецитин порошогу ар кандай максаттарда колдонулат, анын ичинде:

  • ыштоо: Азык-түлүк жана косметикалык продукцияны өндүрүүчүлөр соя лецитинин соя лецитин порошогун эмульгатор же протездөөчү каражат катары колдонушат.
  • Косметикалык жана тамак-ашты сактоо: шоколад, гравийлер, жаңгак майы, бышырылган тамактар ​​жана салатка боёктор же косметикалык продуктылар (макияж, шампундар, терини кондиционерлери, денени жууп салуу же эрин бальзамдары) сыяктуу тамак-аш азыктарына интеграцияланганда, лецитин порошогу жумшак консервант катары кызмат кылып, жарактуулук мөөнөтүн узартат. .

Кээ бир адамдар соя лецитинин лецитинди үйдө жасалган косметикалык жана тамак-аш азыктарын консервант катары колдонуу үчүн сатып алышат.

  • Choline supplement: Көпчүлүк адамдар соя лецитинин сатып алууну жасашат, анткени соя лецитин порошогу холинге бай булак экендигин билишет. Күнүнө бир жолу сизге бир же эки аш кашык порошок чачып, ширесине, йогуртка, талканга, сулу майына же башка тамак-ашка же суусундукка чачсаңыз болот.

Бул толуктоо ден-соолукка пайдалуу бир катар сунуш кылат. Артыкчылыктары эмчек рагынын төмөн коркунучун, тамак сиңирүүнү жакшыртуу, оорутпаган лактация, акыл-эс ден-соолугун чыңдоо, деменция симптомдорун жеңилдетүү жана иммунитеттин жакшырышы.

таза

Lecithin жана Арыктоо

Лецитин адам денесинде табигый май күйгүзүүчү жана эмульгатор катары иштейт. Лецитиндеги холиндин курамы организмде топтолгон майларды кетирип, боордун май метаболизминин натыйжалуулугун жогорулатат. Ошентип, организм көп майларды жана калорияларды күйгүзө алат, ошондуктан арыкташат.

Андан тышкары, изилдөө лецитинди ичкен адамдарга караганда, физикалык көрсөткүчтөрдү жана чыдамдуулукту жакшыраак жогорулатат. Андыктан лецитиндин жардамы менен адам көп күч жумшап, узак убакытка арыктоого аргасыз болот.

Кайда Соя Лецитинин сатып алыңыз

Соя лецитинин кайдан сатып алууга болот? Интернеттен издесеңиз, соя лецитинин сатууну кааласаңыз, соя лецитинин дүңүнөн сатып алууга мүмкүн болгон көптөгөн булактар ​​бар. Бирок, сиз сатып алган соя лецитининин дүңүнөн чындыгында болушун камсыз кылуу үчүн, сатуучунун кынтыксыздыгын камсыз кылуу үчүн кылдат аракет кылышыңыз керек. Соя лецитинин сатам дегендер менен эч кимге ишенбегиле, эгерде сиз шылуундар же жасалма сатуучулардын колуна түшүп калгыңыз келбесе. Сертификатталган жана лицензияланган сатуучуга барыңыз.

жыйынтыктоо

Соя лецитининин колдонулушу көп жана анын артыкчылыктары соя лецитинин колдонууга байланыштуу потенциалдуу тобокелдиктерден жана терс таасирлерден ашат. Бирок соя лецитининин колдонуучулары анын толук пайдаланышы үчүн, кошулманын дозасын сунушташы керек. Мындан тышкары, соя лецитинин жеке керектөө үчүн же бизнес үчүн сатып алгысы келгенде, аны ишенимдүү булактан алуу керек.

шилтемелер

Чунг, С., Шер, А., Руссет, П., Декер, Э., & МакКлеменс, DJ (2017). Табигый эмульгаторлорду колдонуп тамак-аш эмульсияларын түзүү: Суюк кофе агартууларын жасоо үчүн квиллая сапонин жана соя лецитинин колдонуу. Тамак-аш инженериясы журналы, 209, 1-11.

Хиросе, А., Тераучи, М., Осака, Ю., Акиоши, М., Като, К., & Миясака, Н. (2018). Соя лецитининин орто жаштагы жаштагы аялдардагы чарчоо жана менопауза белгилерине тийгизген таасири: рандомизацияланган, кош сокур, плацебо-көзөмөл. Тамактануу журналы, 17(1), 4.

Оке, М., Джейкоб, Ж.К., Палият, Дж. (2010). Соя лецитининин жемиш ширесин / соустун сапатын жогорулатууга таасири. Азык-түлүк боюнча изилдөө эл аралык, 43(1), 232-240.

Yokota, D., Moraes, M., & Pinho, SCD (2012). Тазаланбаган соя лецитининин жардамы менен өндүрүлгөн лиофилденген липосомалардын мүнөздөмөсү: казеин гидролизатынын микроенкапсуляциясын изилдөө. Бразилиядагы Химиялык инженерия журналы, 29(2), 325-335.

Züge, LCB, Haminiuk, CWI, Maciel, GM, Silveira, JLM, and de Paula Scheer, A. (2013). Соя лецитининдеги жана Tween 80 негизиндеги тамак-аш эмульсияларындагы катастрофиялык инверсия жана реологиялык жүрүм-турум. Тамак-аш инженериясы журналы, 116(1), 72-77.